BAKSO

Bakso

kredit kpd che'iza@myresipi.com

Bahan-bahan ( 7-8 org )

• Mee Hoon 1 bungkus (400 gm)
• Taugeh
• Kobis dihiris halus
• *UTK BEBOLA
• 400 gm daging cincang
• 2 biji bawang merah diracik halus
• 2 biji bawang putih diracik halus
• 2 sb telur (1/2 biji)
• 1 sk tepung ubi / tepung jagung
• sedikit serbuk lada sulah n garam
• *UTK KUAH
• 3 biji bawang merah dihiris
• * 3 ulas bawang putih
• *1/2 inci halia
• *1sk lada sulah biji
• 1 batang serai diketuk
• 1 sb pati daging / pati ayam
• sedikit serbuk lada sulah
• garam n perasa

Cara-cara

1. UTK KUAH; Tumbuk bahan bertanda *. Panaskan minyak, tumis bawang meras hingga kekuningan. Masukkan bahan yg telah ditumbuk tadi, tumis hingga garing n naik bau. Masukkan sekali serai.
2. Masukkan air, masukkan juga pati daging, serbuk lada sulah, garam n perasa.
3. UTK BEBOLA: Sementara menunggu kuah mendidih, gaul semua bahan utk membuat bebola daging. Bentukkan bulat mengikut saiz yg kita suka. Siap membentukkan masukkan kedlm kuah tadi, biar mendidih. Kuah siap apabila bebola tadi timbul. Siap kuah n bebola
4. Rendam bee hoon dan celur, kemudian tapis. Hidang bee hoon dgn taugeh n kobis. Tuang kuah dgn bebola. Boleh juga guna mee lain.
5. Biasanya di indonesia.. bakso dihidang dgn cili padi yg ditumbuk berasingan dgn kicap... Kicap yg sering diguna kicap ABC.... Tak tahulah kat tempat lain ada tak... Tapi kalau kat batu pahat leh jumpa....

CHICKEN & GALANGAL SOUP @ TOM KHAI GAI

CHICKEN & GALANGAL SOUP @ TOM KHAI GAI

INI PULA RESEPI DARI KOLEKSI ENCIK MAT GEBU..



Bahan Utama:-
1 kg ayam, dipotong sederhana besar, dicuci bersih dan toskan
1 liter air
500 ml santan (mat guna 300ml je)
5 helai daun limau purut
3 batang serai, dititik
3 ketul lengkuas (lebih kurang 2 inci setiap ketul), dihiris nipis2
6 biji cili padi siam, dititik
2 camca besar sos ikan (nampla)
1 camca besar gula
1 tin cendawan butang, ditoskan (kalau besar, potong 2)
1/4 biji kobis, sederhana besar, potong kasar2
3 biji limau nipis, diambil jusnya*
3 camca besar pes sambal (resipi dibawah)*
6 camca besar sos ikan (nampla)*(*bahan perisa)
1 cawan hirisan daun ketumbar
4 - 5 biji cili padi siam, dihiris untuk hiasan

Bahan Sambal:-
1 1/2 cawan cili kisar
1/2 cawan minyak masak (lagi sedap guna minyak kacang)
1 camca teh gula

Cara membuatnya:-

1. UNTUK SAMBAL:- Tumis semua bahan dengan api sederhana hingga cili garing. Angkat dan ketepikan.
2. UNTUK SUP:- Dalam periuk, masukkan daun limau purut, hirisan lengkuas, serai, cili padi titik dan air. Masak hingga mendidih selama 10 minit. Masukkan ayam, cendawan butang, sos ikan dan gula. Biar mendidih atas api sederhana 15 - 20 minit dan masukkan hirisan kobis dan santan. Gaul rata dan masak atas api perlahan untuk 5 minit lagi. Matikan api.
3. PENYEDIAAN SUP:- Dalam satu bekas, satukan bahan2 perisa dan gaul hingga rata. Tuang bancuhan bahan perisa ke dalam sup tadi dan gaul rata. Hidupkan api dapur dan masak 2 minit lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api dan hidangkan segera. Tabur hirisan daun ketumbar dan cili padi tadi....sedap dimakan panas2 bersama roti atau nasi....

ROJAK AYAM

Hari ni saya nak share satu resepi dari hanieliza.fotopages.

ROJAK AYAM

Bahan
1/4 ekor ayam
3 biji telur rebus [belah2]
3 keping tahu [goreng dan potong nipis]
1/2 biji sengkuang [saiz kecil]
1 batang timun
1/2 biji salad lectucce
500 gm mee kuning [celurkan sikit]

Cara:
1. Ayam dipotong 2 dan dibersihkan. Gaulkan garam dan kunyit dan gorengkan. Bila dah sejuk potong kecil.
2. Semua sayuran dipotongkan kecil.
3. Masukkan serba sikit semua bahan dalam pinggan dan taburkan kuah kacang atas bahan.

KUAH KACANG

Bahan:
1/2 kg kacang tanah..goreng ..buang kulit..tumbuk kasar/pecah2
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan minyak
garam secukup rasa

bahan mesin
3 sudu besar cili mesin
4 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 biji buah keras


Cara:
1. Tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan garing.
2. Bila dah naik minyak masukkan air asam jawa dan kacang. Tambahkan sedikit air jika pekat sangat.
3. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masakkan dengan api perlahan sehingga naik minyak.
4. Hidangkan dengan rojak ayam.

kuih koci

Kueh Koci

**** Kredit to Mat Gebu@myresipi.com

Bahan-bahan ( 20 biji )

• BAHAN2 UNTUK DOH:-
• 250 g tepung pulut
• 1/2 cawan tepung pulut hitam
• 1 1/2 cawan air
• BAHAN2 UNTUK INTI:-
• 1 biji kelapa berkulit basah (yg tidak terlalu tua)
• 1 ketul gula Melaka
• 1 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan, disimpul
• 1/2 cawan air
• BAHAN2 LAIN:-
• Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci.
• Minyak kelapa secukupnya (minyak makan pun boleh)
• 1 cawan pati santan + secubit garam

Cara-cara

1. 
   UNTUK INTI:- Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.
2. 
   UNTUK DOH:- Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang air tambah sedikit lagi.
3. 
   UNTUK MEMBUAT KUEH KOCI:- Ambil sehelai daun pisang, sapu dgn minyak pada permukaan daun pisang tadi. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.
4. 
   Tutup inti dgn doh dan bubuh satu camca teh santan pekat.
5. 
   Kemudian lipat seperti biasa.
6. 
   Yang ini berbentuk bantal.
7. 
   Dan yang ini berbentuk piramid
8. 
   Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. Banyak atau kurang jumlah kueh koci bergantung pada saiz kueh masing2. Tak lupa terima kasih padan bonda mat atas tunjuk cara utk resepi ini. Selamat mencuba..

Ayam Dara Madu Sos Bijan

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam dara


BAHAN KISAR:

10 tangkai cili padi

4 tangkai cili merah

4 tangkai cili hijau

2 batang serai

3 cm lengkuas

3 cm halia

4 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah


BAHAN B:

10 gm serbuk cili

5 gm serbuk kunyit

5 sudu besar madu

2 sudu besar minyak bijan

3 sudu besar minyak masak

Garam dan gula secukup rasa


CARA MENYEDIAKAN:

1. Perapkan ayam dengan sedikit bahan yang dikisar. Biarkan selama 10 minit.

2. Panggang sehingga masak dan ketepikan.

3. Masukkan minyak dalam kuali dan masukkan serbuk cili, kunyit bersama bahan kisar yang selebihnya. Tumis sehingga wangi.

4. Masukkan setengah cawan air dan masukkan minyak bijan, madu dan masak sehingga pekat.

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6. Kemudian ayam yang telah dipotong empat diletakkan di dalam pinggan dan tuangkan sos yang dimasak tadi.

Daging Lada Hitam Sos Plum

Daging Lada Hitam Sos Plum


BAHAN A:

1 kg daging (potong nipis)

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos plum

1 sudu besar halia

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah


BAHAN B:

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar kicap cair

2 sudu besar sos cili

3 labu bawang besar (potong bulat)

2 tangkai cili merah

2 sudu besar serbuk cili

1 sudu besar gula pasir

Garam

1/2 cawan minyak masak


CARA MENYEDIAKAN:

1. Perapkan bahan A selama setengah jam.

2. Panaskan minyak.

3. Tumiskan bahan B satu persatu dan setelah sebati, masukkan bahan A.

4. Tambahkan air untuk melembutkan daging.

5. Akhir sekali masukkan garam.

** sumber sajionline

Puding Sagu Warna-warni

Puding Sagu Warna-warni

BAHAN-BAHAN:

100 gm sagu (rebus dan bahagikan kepada 3 warna)

1/2 sudu besar serbuk agar-agar

130 gm gula kastor

350 ml santan

450 ml air 1 helai daun pandan

1/2 sudu kecil garam halus


CARA MENYEDIAKAN:

1. Masak agar-agar, gula dan daun pandan sehingga sebati.

2. Kemudian masukkan santan, garam dan air.

3. Apabila hampir pekat tuangkan ke dalam acuan dan hiaskan dengan sagu warna- warni tadi.

**sumber dari sajionline.com

SOTONG MASAK KERISIK

RESEPI SOTONG MASAK KERISIK

Sotong Masak Kerisik BAHAN-BAHAN: 500 gm sotong (saiz sederhana) 1 tangkai cili merah 2 tangkai cili hijau 2 labu bawang besar 3 ulas bawang merah (kisar) 2 ulas bawang putih (kisar) 2 cm halia (kisar) 1 batang serai 2 sudu besar kerisik CARA MENYEDIAKAN: 1. Tumis bahan kisar hingga naik bau. 2. Masukkan kerisik, sotong dan tambahkan sedikit air. 3. Kemudian biarkan hingga sotong masak. 4. Setelah beberapa minit masukkan cili merah dan hijau yang dibelah dua serta bawang besar. 5. Masukkan garam secukup rasa. ***sumber dari sajionline.com

PUDING JAGUNG

Puding Jagung

Bahan-bahan ( sefamily )

• 1 cawan tepung kastad
• 1 cawan jagung manis
• 3/4 cawan gula
• 3 cawan air
• 1 1/2 cawan susu cair

Cara-cara

1. Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air.
2. Lepas itu dikacau sehingga pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga sebati.
3. Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan dan boleh lah dihias dengan buah ceri dll.

**** KREDIT F&N@myresipi.com

UDANG GALAH MASAK SOS

UDANG GALAH MASAK SOS

Udang galah lagii!!!!....ishh sedapnyaa!!, hari tu masak lemak dengan timun, hari ni masak sos je..senang, lagi pun udang segar ni, kalau kita masak dan letak macam2 benda "aneh", rasa asli si udang tu tak tau mana pegi......Cepat cedok nasi kita makan sama2....

Bahan-Bahannya:-
600 g udang galah (kalau pancing dpt banyak, boleh boh lebih)
1/2 camca teh serbuk kunyit
1 batang leek, dibersihkan dan kerat2
2 biji bawang besar, potong bulat
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji cili merah, potong serong
1/2 camca besar sos tiram
1/2 cawan sos cili
1/4 cawan sos tomato
Garam dan sedikit gula (jika perlu)
1 biji tomato, belah 6
Hirisan daun bawang (hiasan)

Cara membuatnya:-

1. Udang dikerat muncung dan buang kotoran di kepalanya, cuci bersih, toskan dan gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Goreng udang 2 minit, angkat dan toskan.
2. Tinggalkan lebih kurang 3 camca besar minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan leek, guna api sederhana. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, tuang 1/2 cawan air, gaul rata dan biar mendidih.
3. Masukkan udang dan cili merah, gaul rata. Tambah garam secukup rasa dan jika suka, tambah sedikit gula. Masak hingga pekat dan masukkan tomato, gaul rata dan matikan api. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan panas bersama nasi hangat.....

*** KREDIT TO MAT GEBU

HOMEMADE PASTA BY HAND

How to Make Homemade Pasta by Hand

It is very simple to make your own fresh pasta at home, even without a pasta machine. Just follow these basic steps and discover the delicious taste and satisfaction of eating your very own pasta.

1. Combine 2 cups all-purpose flour and 1/4 teaspoon salt on pastry board, culling board, or countertop; make well in center. Whisk 3 eggs, 1 tablespoon milk, and1 teaspoon olive oil in small bowl until well blended; gradually pour into well in flour mixture while mixing with fork or fingertips to form ball of dough.
   

   Gradually add the mixture to the flour to make a ball of dough.

2. Place dough on lightly floured surface; flatten slightly. To knead dough, fold dough in half toward you and press dough away from you with heels of hands. Give dough a quarter turn and continue folding, pushing, and turning. Continue kneading 5 minutes or until smooth and elastic, adding more flour to prevent sticking if necessary. Wrap dough in plastic wrap; let stand 15 minutes.
   

   Knead the dough until it becomes smooth and elastic.

3. Unwrap dough and knead briefly (as described in step 2) on lightly floured surface. Using lightly floured rolling pin, roll out dough to 1/8-inch-thick circle on lightly floured surface. Gently pick up dough circle with both hands. Hold it up to the light to check for places where dough is too thick. Return to board; even out any thick spots. Let rest until dough is slightly dry but can be handled without breaking.
   
   
4. Lightly flour dough circle; roll loosely on rolling pin.
   

   Loosely roll the dough on a rolling pin.

5. Slide rolling pin out; press dough roll gently with hand and cut into strips of desired width with sharp knife. Carefully unfold strips.
   

   Cut the dough into strips of desired width.

6. Pasta can be dried and stored at this point. Hang strips over pasta rack or clean broom handle covered with plastic wrap and propped between two chairs. Dry at least 3 hours; store in airtight container at room temperature up to 4 days. To serve, cook pasta in large pot of boiling salted water 3 to 4 minutes just until al dente. Drain well.

   Dry the pasta using a drying rack.

You can also make homemade pasta with the help of a machine. See the next page for details.
source at http://recipes.howstuffworks.com/how-to-make-pasta2.htm

Kek Marble

Kek marble trio

Bahan-bahan ( Acuan ( 8 x 8 x 3 ) inci )

• 300 g mentega, pada suhu bilik
• 280 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*
• 1 camca teh serbuk penaik*
• 1 camca besar susu tepung*(*disatukan dan diayak)
• 5 biji telur Gred A
• 250 g gula kastor
• 1 camca besar Ovallate
• 30 g Gliserin
• 20 g air
• 1/2 camca teh esev vanilla
• 1/2 camca teh strawberi emulco
• 1 camca teh coklat emulco

Cara-cara

1. 
   Pukul mentega hingga kembang. Masukkan tepung yg telah diayak tadi. Gaul rata dgn mentega. Ketepikan.
2. 
   Dalam mangkuk yg kering dan bersih. Satukan telur, gula dan ovallate.
3. 
   Menggunakan kelajuan yg tinggi, pukul adunan hingga kembang dan gebu. Seperti adunan kuih baulu.
4. 
   Perlahankan speed, masukkan adunan mentega tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga gliserin dan air. Gaul hingga rata.
5. 
   Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu dicampur dgn coklat emulco, satu lagi dgn strawberi emulco dan satu yg adunan kosong dicampur dgn esev vanila. (Perisa bergantung pada kehendak masing2).
6. 
   Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x x3 ) inci dgn mentega dan alas dasarnya dgn kertas minyak. Tuang setiap adunan secara berselang seli hingga habis.
7. 
   Bila sudah siap. Ambil chopstick atau sudu (gunakan tangkainya). Buat beberapa pusingan pada adunan kek tadi. JGN terlebih pusing, cukup sekadar 3 - 4 kali pusingan.
8. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C selama 40 - 45 minit, bergantung pada oven masing2. Jika selepas 45 minit dan apa bila dicucuk dgn lidi satu dibhg tgh2 kek dan hasilnya tidak kering. Tutup permukaan tin kek dgn tudung periuk dan tambah masa membakar 5 - 10 minit lagi. Uji kek selepas 5 minit dibakar. Bila masak keluarkan kek dari tin dan sejukkan. Tujuan meletakkan "tudung periuk" ialah untuk mengelakkan kek hangus pada permukaannya.

**** credit to Mat Gebu@myresipi.com

Cucur Jawa

Today i want to share the traditional malay recipe call "cucur jawa". Events the name is "cucur jawa" its not meant that only jawarian can make it or eat it..hahahhahahaha...

ok ..lets have try...

Cucur jawa

Bahan-bahan ( 10 biji )

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan gula pasir
• 1 cawan gula merah
• sedikit garam
• air (lbh krg 2 cawan)

Cara-cara

1. campurkan gula pasir dan gula merah bersama ><>
2. tuangkan air gula tadi kedalam adunan tepung gandum dan tepung beras.tambahkan garam.Gaul ikut likat dan ditimbuk-timbuk hingga berbuih.
3. peram adunan td semalaman.
4. ambil sesenduk adunan dan digoreng dgn minyak yg secukupnya.

** credit to deenoos@myresipi.com

Cucur udang geragau

FRIED GERAGAU FRITTERS

Ingredients :

250g geragau (small tiny prawns)
1 onion ~ diced or sliced
1 tablespoon curry powder
1/4 teaspoon baking powder
enough flour
enough water
salt to taste
oil for frying

Method :

1. Wash and drain the geragau and place in a bowl.
2. Add in onion, curry powder, baking powder, flour, salt and enough water. Batter must not be to watery and not too thick.
3. Heat oil in a wok. Drop a spoonful of batter into the hot oil and fry till golden brown.
4. Remove from oil and place on a kitchen towel to absorb excess oil.
5. Enjoy with Thai Sweet Chillie or any sauce to your liking.

***recipe from mamafami fotopages.

KERABU SOTONG

Bahan2

1/2kg sotong (digoreng tanpa minyak)
1 biji timun (potong halus memanjang)
1 biji bawang besar (Potong dadu)
3 biji tomato dibuang biji(potong dadu)
6 biji cili api (potong halus) leh tambah kalau nak pedas
4 biji limau kasturi (diambil amirnya) * saya guna perahan lemon
Sos tiram sikit(resepi asal sos ikan tapi tak de )
garam dan gula secukup rasa

Caranya:

Campurkan semua bahan..gaul...perah limau, buh gula dan garam secukup rasa...
dah siap..sempoiii je kan?